冷鏈物流作為現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系的重要組成部分,食品級(jí)冷鏈車運(yùn)輸監(jiān)控管理體系主要分為:深凍型運(yùn)輸車和冷藏保鮮運(yùn)輸車,下面將詳細(xì)闡述兩種類型的區(qū)別
(1)深凍型運(yùn)輸車
技術(shù)參數(shù):恒定溫度需維持在-18℃至-25℃區(qū)間
核心功能:保障蛋白質(zhì)類食品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性,防止微生物增殖。主要承運(yùn)速凍調(diào)理食品(如速凍水餃、預(yù)制菜)、生鮮肉類(牛羊肉及其分割品)、冷凍水產(chǎn)(三文魚、金槍魚等)及冰淇淋制品。需配備雙溫雙控系統(tǒng),應(yīng)對(duì)長距離運(yùn)輸中的溫度波動(dòng)。
(2)冷藏保鮮運(yùn)輸車
溫控范圍:0℃±2℃至5℃±1℃的精準(zhǔn)調(diào)控
應(yīng)用場(chǎng)景:適用于短保食品的全程冷鏈。重點(diǎn)運(yùn)輸品類包括:巴氏殺菌乳制品(鮮牛奶、酸奶)、預(yù)包裝冷鮮肉、葉菜類農(nóng)產(chǎn)品(菠菜、生菜等)、漿果類水果(草莓、藍(lán)莓)。車廂需配置濕度管理系統(tǒng),維持85%-95%RH的適宜環(huán)境。
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